Disfruta de la armoniosa mezcla de sabores con esta receta de kitchari de miso, perfectamente adaptable para satisfacer cualquier dosha. Enriquecido con arroz negro, jengibre y chiles, este plato satisface los antojos de Vata por delicias picantes y saladas mientras nutre mente, cuerpo y espíritu.
Paso 1
En una olla grande para sopa a fuego medio, lleva el caldo de verduras a ebullición y agrega el arroz negro.
Paso 2
Reduce el fuego y agrega los guisantes partidos, las verduras opcionales y la sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, derrite el ghee y agrega las semillas de comino, las semillas de mostaza, el cardamomo y la cúrcuma. Cocina durante 1 a 2 minutos hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar.
Paso 4
Agrega el jengibre, el ajo y los chiles a la sartén. Revuelve y cocina durante 2 minutos adicionales.
Paso 5
Incorpora la mezcla de ghee y especias y el miso en el arroz y los guisantes. Termina con un chorrito de limón y sirve caliente.
Saborea los sabores de la primavera con este plato, que presume de una mezcla equilibrada de sabores astringentes, amargos, picantes, salados, ácidos y dulces.
Intensifica el picante agregando más chiles, semillas de mostaza, jengibre o ajo.
Omite el ajo y los chiles, optando por ralladura de naranja como guarnición en lugar de jugo de limón para un toque refrescante.
Eleva el plato con semillas de mostaza y chiles adicionales, y sustituye el ghee por aceite de girasol.
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