Disfruta de un viaje lleno de sabor con esta nutritiva sopa de espárragos, infusionada con albahaca, cebolletas y un toque de nuez moscada. Elaborada para equilibrar todos los doshas, esta receta ofrece variaciones para adaptarse a los gustos y preferencias individuales.
Paso 1
En una olla grande para sopa a fuego lento, derrite el aceite de coco y saltea los puerros hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.
Paso 2
Agrega la harina y la nuez moscada, cocinando durante 2 minutos adicionales.
Paso 3
Bate gradualmente el caldo de verduras.
Paso 4
Agrega los espárragos picados y las chirivías. Aumenta el fuego a medio y lleva a ebullición suavemente.
Paso 5
Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 6
Transfiere la sopa a una licuadora, junto con la leche tibia, la albahaca y las cebolletas. Mezcla hasta que quede suave.
Paso 7
Sirve caliente, decorado con un poco de yogur natural (si lo deseas), un poco de espárragos picados y una pizca de sal.
Realza la sopa con la ralladura de 1 limón para un toque extra de sabor.
Sustituye la leche de vaca por leche de arroz y opta por yogur de soja en lugar de yogur natural.
Personaliza la sopa utilizando leche de arroz, harina de alforfón en lugar de harina de avena, y yogur de soja en lugar de yogur natural.
Experimenta la esencia del otoño e invierno con la armoniosa combinación de sabores astringentes, amargos, picantes, salados, ácidos y dulces de esta sopa.
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