Disfruta de un tazón nutritivo de estofado de garbanzos y calabaza con leche de coco, perfecto para realinear tu equilibrio después de una semana laboral ocupada, un fin de semana de indulgencia o celebraciones festivas. Embalado con ingredientes saludables, esta sopa abundante promete satisfacer tus antojos sin comprometer el sabor.
Paso 1
Calienta el aceite de coco en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, sofreír durante 3 a 4 minutos.
Paso 2
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a fuego lento, luego agrega los frijoles mungo, la calabaza, las zanahorias, los garbanzos, la cúrcuma y el garam masala.
Paso 3
Permite que el estofado hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 4
Agrega la leche de coco, calentando.
Paso 5
Condimenta con sal marina al gusto y sirve caliente.
Eleva su plato con una cucharada de yogur como adorno.
Realza la frescura agregando hierbas refrescantes como cilantro, coriandro o hinojo.
Opta por leche de soja o almendra como sustituto de la leche de coco, agregando su toque preferido a este reconfortante estofado.
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