Eleva il tuo palato con questa vivace ricetta di melanzane, perfetta sia per i Vata che per i Kapha, con semplici aggiustamenti per soddisfare le esigenze del tuo dosha. Incrementa la sua versatilità aggiungendo semi di melagrana per i Kapha o fichi a cubetti per i Vata.
Passo 1
Inizia mettendo le melanzane a cubetti in un colino e cospargile con il sale marino. Lasciale riposare per 15 minuti, poi premi delicatamente per eliminare qualsiasi liquido in eccesso.
Passo 2
In una padella media a fuoco medio, sciogli il ghee o l'olio di cocco. Aggiungi le melanzane preparate e mescola per farle insaporire nell'olio.
Passo 3
Cospargi la curcuma sulle melanzane e cuoci per 8-10 minuti fino a quando sono tenere e dorate.
Passo 4
Termina spremendo il succo di limone fresco sulle melanzane cotte prima di servire.
Scegli la zucca come sostituto delle melanzane o mantienila, poiché la cottura nell'olio mitiga le sue proprietà che aggravano il vata. Aggiungi fichi a cubetti per un sapore extra.
I cavolini di Bruxelles sono un'alternativa deliziosa alle melanzane.
Arricchisci il piatto con l'aggiunta di aglio per uno strato di sapore extra. Aggiungi semi di melagrana per una nota rinfrescante.
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