Experimenta la riqueza de la cocina ayurvédica con este giro rejuvenecedor al clásico matar paneer. Rebosante con una mezcla de especias frescas y molidas, este plato está diseñado para armonizar y satisfacer los gustos de tu dosha.
Paso 1
Comienza remojando los anacardos en agua caliente, suficiente para cubrirlos, durante 10 minutos. Luego, muélelos en una pasta suave.
Paso 2
En una sartén grande a fuego medio, derrite el ghee. Agrega las cebollas en rodajas y el jengibre picado, sofreír durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
Paso 3
Introduce el polvo de chile rojo, cilantro, comino y cúrcuma en la sartén. Sofríe por un minuto adicional, luego incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Deja cocinar la mezcla durante 5 minutos.
Paso 4
En una sartén aparte a fuego medio-alto, saltea el ghee o aceite de oliva y el paneer hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 a 4 minutos. Reserva.
Paso 5
Combina el paneer salteado con la mezcla de tomate y especias, calentando durante unos 2 minutos. Agrega el garam masala y la leche de coco para darle un toque final de sabor.
¿Buscas un toque extra? Incorpora chiles rojos para más picante.
Ajusta los niveles de picante reduciendo o omitiendo el polvo de chile y el jengibre. Mejora las propiedades refrescantes adornando con menta.
Opta por leche de almendras en lugar de leche de coco, añadiendo un toque de dulzura con menta.
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