Disfruta de un plato reconfortante que equilibra vata y que es tanto rápido como satisfactorio. Eleva aún más los sabores con ingredientes adicionales que equilibran los doshas, como aceitunas, albahaca o hinojo, si el tiempo lo permite.
Paso 1
Cocina los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
Paso 2
Escurre la pasta, reservando 1 taza de agua de cocción de la pasta.
Paso 3
En una sartén grande a fuego medio, saltea el ajo picado en aceite de oliva durante 1 minuto.
Paso 4
Agrega la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté caramelizada, aproximadamente 15 minutos.
Paso 5
Agrega la pasta escurrida a la sartén con la mezcla de cebolla. Si lo deseas, agrega el agua de cocción reservada para lograr la consistencia deseada.
Paso 6
Termina cubriendo la pasta con nueces tostadas, queso Parmesano rallado, un chorrito de limón y sazona con sal marina y pimienta negra recién molida. Sirve de inmediato.
Este plato deleita los sentidos con una combinación de sabores astringentes, amargos, picantes, salados, ácidos y dulces, perfectos para la temporada de invierno.
Mejora tu plato con un puñado de rúcula, ralladura de limón o ajo adicional.
Sustituye el ajo y la cebolla por espinacas y champiñones para obtener un efecto refrescante.
Incorpora espinacas y chiles, omitiendo el Parmesano, para obtener una opción más ligera.
Para tostar nueces, espárcelas en un sartén sin engrasar y hornea en un horno precalentado a 350°F durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén ligeramente doradas.
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