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Gewürzte Frittata mit Frühlingserbsen und Rucola, eine nahrhafte und leckere vegetarische Frühstücksoption mit lebendigen Aromen.

Gewürztes Frittata-Rezept mit Frühlingserbsen und Rucola

Warmes und nährendes Gericht perfekt für energetische Vata-Energien

Eier spenden Wärme und Energie, ideal zur Unterstützung energetischer Vata-Energien. Verbessern Sie dieses Gericht, indem Sie eine Vielzahl frischer Gemüsesorten vom Bauernmarkt verwenden.

Zubereitungszeit

6 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

4–6 Portionen

Anleitung

1

Eier mit Käse, Rucola, Erbsen und Kräutern in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen.

3

Die Eimischung dazugeben und etwa 5 bis 8 Minuten garen, bis sie fest ist.

4

Ein Spatel verwenden, um ungarne Teile für 2 Minuten zu heben und zu kochen.

5

Die restliche 1 Esslöffel Butter in einer kleineren Pfanne erhitzen.

6

Die kleinere Pfanne über die größere stellen und die Eier hinein flippen.

7

Die andere Seite braten, bis sie braun ist, etwa 3 Minuten.

8

Bei Bedarf mit frischen Erbsen und Rucola garnieren.

Zutaten

8 Eier

1⁄2 Tasse Parmigiano-Reggiano Käse

4 Tassen Rucola

2 Tassen Frühlingserbsen (Zuckererbsen oder Grünerbsen, geschält)

3⁄4 Tasse gemischte frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Oregano, Thymian)

Meersalz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Butter oder Kokosöl

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt

Frische Frühlingserbsen und Rucola zum Garnieren

Vata

PORTIONEN: 4–6 | SAISON: HERBST | GESCHMÄCKER: ADSTRINGIEREND, BITTER, SCHARF, SALZIG, SAUER, SÜSS

Vatas können mehr Kräuter oder Meersalz hinzufügen, um abzurunden.

Pitta

PORTIONEN: 4–6 | SAISON: HERBST | GESCHMÄCKER: ADSTRINGIEREND, BITTER, SCHARF, SALZIG, SAUER, SÜSS

Pittas können sich für Eiweiß entscheiden, auf Käse verzichten und mehr adstringierende Kräuter wie Petersilie, Safran, Fenchelgrün und Dill verwenden.

Kapha

PORTIONEN: 4–6 | SAISON: HERBST | GESCHMÄCKER: ADSTRINGIEREND, BITTER, SCHARF, SALZIG, SAUER, SÜSS

Kaphas sollten den Eierkonsum einschränken. Wenn sie sich verwöhnen lassen, etwas mehr schwarzen Pfeffer für den Pep hinzufügen.

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