Genießen Sie diesen tröstlichen Auberginen-Eintopf, perfekt als Vorspeise oder als zufriedenstellendes Hauptgericht neben Reis, Chapati oder Naan. Verleihen Sie dem Geschmacksprofil für alle Doshas mit einem Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren eine besondere Note.
Schritt 1
Erhitzen Sie Ghee in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gewürfelte Zwiebel, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Senfsamen und Paprika hinzu. Braten Sie 2 bis 3 Minuten an, bis es duftet.
Schritt 2
Fügen Sie Auberginen und Kartoffeln dem Topf hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten.
Schritt 3
Mischen Sie Blumenkohl, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe bei. Köcheln Sie 15 bis 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 4
Rösten Sie in der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Kokosnussflocken ohne Zugabe von Öl goldbraun, etwa 1 bis 2 Minuten.
Schritt 5
Zum Servieren garnieren Sie den Eintopf mit gerösteter Kokosnuss, Meersalz und frisch gehackter Minze.
Ersetzen Sie Kokosmilch durch Gemüsebrühe und wählen Sie Kürbis anstelle von Aubergine. Kombinieren Sie mit Joghurt für ein verbessertes Geschmackserlebnis.
Ersetzen Sie Gemüsebrühe durch Kokosmilch und experimentieren Sie mit Kartoffeln, Kürbis oder Zucchini anstelle von Aubergine. Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Fügen Sie frisch gehackten Ingwer oder Chili hinzu, um die Süße der Kokosnuss auszugleichen. Verzichten Sie auf Kokosnuss für eine leichtere Option.
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