Gönnen Sie sich die harmonische Mischung aus Geschmacksrichtungen mit diesem Miso-Kitchari-Rezept, das sich perfekt an jedes Dosha anpassen lässt. Verfeinert mit schwarzem Reis, Ingwer und Chilis, erfüllt dieses Gericht Vatas Verlangen nach würzigen, salzigen Genüssen und nährt Geist, Körper und Seele.
Schritt 1
In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den schwarzen Reis hinzufügen.
Schritt 2
Die Hitze reduzieren und die Erbsen, optionalen Gemüse und Salz unterrühren. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Inzwischen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Ghee schmelzen und Kreuzkümmelsamen, Senfsamen, Kardamom und Kurkuma hinzufügen. 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Senfsamen zu springen beginnen.
Schritt 4
Ingwer, Knoblauch und Chilis in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 2 Minuten kochen.
Schritt 5
Die Ghee-Gewürzmischung und das Miso in den Reis und die Erbsen einarbeiten. Mit einem Spritzer Zitrone abschließen und heiß servieren.
Genießen Sie die Geschmäcker des Frühlings mit diesem Gericht, das eine ausgewogene Mischung aus adstringierenden, bitteren, scharfen, salzigen, sauren und süßen Aromen bietet.
Intensivieren Sie die Hitze, indem Sie mehr Chilis, Senfsamen, Ingwer oder Knoblauch hinzufügen.
Überspringen Sie Knoblauch und Chilis und entscheiden Sie sich stattdessen für Orangenschale als Garnitur anstelle von Zitronensaft für eine erfrischende Note.
Veredeln Sie das Gericht mit zusätzlichen Senfsamen und Chilis und ersetzen Sie Ghee durch Sonnenblumenöl.
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