Plongez dans un voyage plein de saveurs avec cette soupe d'asperges nourrissante, infusée de basilic, d'oignons verts et d'une touche de muscade. Conçue pour équilibrer tous les doshas, cette recette offre des variations pour s'adapter aux goûts et préférences individuels.
Étape 1
Dans une grande casserole à soupe à feu doux, faites fondre l'huile de coco et faites revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes.
Étape 2
Ajoutez la farine et la muscade, faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Étape 3
Incorporez progressivement le bouillon de légumes en fouettant.
Étape 4
Ajoutez les asperges et les panais hachés. Augmentez le feu à moyen et portez à ébullition douce.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 6
Transférez la soupe dans un mixeur, avec le lait chaud, le basilic et les oignons verts. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 7
Servez chaud, garni d'une cuillerée de yaourt nature (si désiré), d'une pincée d'asperges hachées et d'une pincée de sel.
Rehaussez la soupe avec le zeste d'un citron pour plus de vivacité.
Remplacez le lait de vache par du lait de riz et optez pour du yaourt de soja au lieu de yaourt nature.
Personnalisez la soupe en utilisant du lait de riz, de la farine de sarrasin au lieu de la farine d'avoine, et du yaourt de soja à la place du yaourt nature.
Découvrez l'essence de l'automne et de l'hiver avec ce mélange harmonieux de saveurs astringentes, amères, piquantes, salées, acides et sucrées de cette soupe.
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