Laissez-vous tenter par le mélange harmonieux des saveurs avec cette recette de kitchari au miso, parfaitement adaptable pour convenir à n'importe quel dosha. Rehaussé de riz noir, de gingembre et de piments, ce plat satisfait les envies épicées et salées de Vata tout en nourrissant l'esprit, le corps et l'âme.
Étape 1
Dans une grande casserole à soupe sur feu moyen, portez le bouillon de légumes à ébullition et ajoutez le riz noir.
Étape 2
Réduisez le feu et incorporez les pois cassés, les légumes facultatifs et le sel. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le ghee et ajoutez les graines de cumin, les graines de moutarde, la cardamome et le curcuma. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
Étape 4
Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments à la poêle. Remuez et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Étape 5
Incorporez le mélange de ghee et d'épices et le miso dans le riz et les pois. Terminez par un filet de citron et servez chaud.
Dégustez les saveurs du printemps avec ce plat, offrant un mélange équilibré de saveurs astringentes, amères, piquantes, salées, acides et sucrées.
Intensifiez la chaleur en ajoutant plus de piments, de graines de moutarde, de gingembre ou d'ail.
Évitez l'ail et les piments, optez pour du zeste d'orange comme garniture à la place du jus de citron pour une touche rafraîchissante.
Rehaussez le plat avec des graines de moutarde et des piments supplémentaires, et remplacez le ghee par de l'huile de tournesol.
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