Offrez-vous ce ragoût d'aubergines réconfortant, parfait en entrée ou en plat principal satisfaisant accompagné de riz, de chapati ou de naan. Rehaussez le profil de saveur pour tous les doshas avec un filet de jus de citron juste avant de servir.
Étape 1
Faites chauffer le ghee dans une grande cocotte à soupe à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le cumin moulu, le curcuma, la coriandre, les graines de moutarde et le paprika. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Étape 2
Ajoutez les aubergines et les pommes de terre dans la cocotte, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 3
Incorporez le chou-fleur, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, faites griller à sec les flocons de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 à 2 minutes.
Étape 5
Pour servir, garnissez le ragoût de noix de coco grillée, de sel de mer et de menthe fraîchement hachée.
Remplacez le bouillon de légumes par du lait de coco et optez pour de la courge à la place de l'aubergine. Associez avec du yaourt pour une expérience améliorée.
Remplacez le bouillon de légumes par du lait de coco et expérimentez avec des pommes de terre, de la courge ou des courgettes à la place de l'aubergine. Ajoutez un filet de jus de citron.
Introduisez du gingembre frais râpé ou du piment pour équilibrer la douceur de la noix de coco. Omettez la noix de coco pour une option plus légère.
Comprenez votre Dosha dominant — Vata, Pitta ou Kapha — formé par des forces élémentaires. Identifiez les déséquilibres et rétablissez l'harmonie grâce à des changements de mode de vie personnalisés. Commencez dès aujourd'hui votre chemin vers le bien-être holistique !
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